Par ici les soupes froides!!

Il fait chaaauuuudd! Rien de tel qu’une bonne soupe froide pour se rafraîchir et se faire du bien!!! C’est rapide et c’est bon!! Il vous faut un mixer type blender, ou alors une girafe c’est bien aussi, un thermomix c’est le top 😉 !

Pour les soupes froides, l’idéal c’est de les réaliser la veille afin qu’elles soient bien glacée!

Soupe froide de courgettes aux herbes

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pour 4 personnes

temps de préparation : 30 min cuisson comprise

3 courgettes

1 yaourt nature

1 gousse d’ail

sel poivre

1 filet d’huile d’olive, fleur de sel

Herbes de votre choix (menthe, persil, basilic… c’est comme vous voulez!)

– Tailler les courgettes en morceaux (plus on les taille petits, plus ça cuit vite, donc ça garde les vitamines!)

– Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis les laisser refroidir quelques minutes (au mieux, vous pouvez les refroidir dans un bain d’eau glacée, ça les aidera à garder aussi leur belle couleur verte!)

– Les mixer au blender avec le yaourt, la gousse d’ail et les herbes, et si cela est trop épais, ajouter un peu de yaourt. Assaisonner et servir bien glacé avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

On peut agrémenter cette soupe de croûtons, fromage de chèvre, ou mozzarella, chiffonnade de jambon… Faîtes vous plaisir et laissez libre court à votre imagination!

Soupe froide de lentilles corail

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250g de lentilles corail

20cl lait coco

1 cuillère à café de curry

sel/poivre

– Mettre les lentilles corail dans une casserole avec 4 fois leur volume d’eau, le curry, sel et poivre.

– Laisser cuire environ 20 minutes, puis ajouter le lait de coco et mixer. Servir bien frais!

On peut garder un peu de lentilles avant de mixer, pour avoir 2 textures dans votre soupe.

 

A vous de jouer maintenant!!!!!!!!!!!

 

Avec des restes!!!

Allez!!! On s’amuse avec quelques restes!!!

J’ai dans mon frigo 2 filets de sardines, 1 demi boule de mozzarella et quelques légumes cuits.

Que faire?????? Des petites tartes individuelles froides!

Comment?

La recette :

pour 4 personnes

la pâte brisée

125g farine

8g sel

75g beurre

1 jaune d’œuf

10ml eau

la garniture

2 filets de sardines

1 demi boule mozarella

légumes cuits de votre choix

quelques herbes et aromates

huile olive sel poivre

fromage à tartiner type saint moret

Réaliser la pâte brisée.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un robot (type mixeur), mettre la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux. Mixer afin de mélanger le beurre à la farine et d’obtenir un mélange sablé, ajouter le jaune d’œuf et l’eau, mixer à nouveau jusqu’à obtenir une boule homogène. Etaler la pâte et détailler des ronds ou des carrés individuels.

Mettre à cuire les pâtes individuelles au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, soit environ 15/20 min. Laisser refroidir puis garnir avec les restes!

Etaler un peu de fromage à tartiner sur les pâtes puis ajouter dessus des morceaux de sardines, de mozzarella, et quelques légumes, un peu de fleur de sel, de l’huile d’olive et quelques herbes concassées! Déguster!

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A la place de petites tartes on peut aussi réaliser une tartine avec une tranche de bon pain grillée à la place de la pâte brisée.

A vous de jouer maintenant!!!!!!!!!!

 

 

 

 

La soupe Corse de Marijo! Miam!

 

Voilà, une bonne recette traditionnelle comme on les aime! La Soupe Corse de Marijo, c’est un délice, elle lui vient de sa grand-mère, alors on lui dit merci beaucoup de nous la livrer et sans secret s’il vous plaît!

Pour partager d’autres idées et recettes, allez faire un petit tour sur son groupe Facebook AUX DELICES MEDITERRANEENS (et pour les non méditerranéens aussi lol)

Maintenant la recette!

Temps de préparation : 4h30 environ, mais ne prenez pas peur!! Le plus long c’est la cuisson, environ 4 heures et 30 minutes pour couper les légumes! C’est raisonnable?

Pour une belle marmite il faut :

  • 1 bonne poignée de haricots Soisson
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 3 poireaux
  • 1/2 botte de blettes
  • 4 branches de celeri
  • 3 belles tranches de pancetta ou lard fumé
  • 150g nouilles
  • 2 càs de concentré de tomates

La veille, faire tremper les haricots Soisson pendant  toute la nuit. Puis le lendemain, les faire cuire seuls pendant 1 heure et les égoutter . Faire une soupe de légumes normale en coupant les légumes en paysanne, c’est à dire assez gros, et en couvrant d’eau. Rajouter les haricots et faire cuire pendant 2 heures. Laisser refroidir la soupe, puis remettre à cuire 2 heures, et ajouter à mi cuisson le concentré de tomates et les morceaux de pancetta. Enfin 1/4 d’heure avant de servir rajouter les nouilles. Gouter et assaisonner!

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ATTENTION : au cours de la cuisson, surveiller l’eau car la soupe va épaissir et en rajouter si nécessaire.

Voilà!!! C’est prêt! A table! et petit conseil de Marijo, c’est encore meilleure le lendemain!

Et si vous nous donniez aussi votre version de la soupe corse??? N’hésitez pas à laisser un commentaire! Et encore merci à Marijo!

 

Pressés ? Débordés ? Affamés ? Vite, une idée !

Vous connaissez les wraps ? Oui bien sûr ! Hummm, c’est trop bon…

C’est un genre de néo-sandwich très tendance depuis quelques années. On le fait avec une tortilla mexicaine (mexicaine et non pas espagnole ; la tortilla espagnole se prépare avec des pommes de terre) : c’est une galette à base de farine de maïs ou de blé. Je consacrerai bientôt un article à la réalisation de cette galette, pour ceux qui souhaitent s’amuser !

On peut la garnir selon nos envies ! Ici pas de recettes, faites-vous plaisir et lancez-vous !

Juste un petit exemple en images ci-dessous. Cliquez pour faire défiler!

Quelques exemples :

Crème fraîche, saumon fumé, citron, roquette

Beurre, jambon Blanc, tomates, cornichons

Mayonnaise, thon, avocat, laitue

Ketchup, crudités

Viiiiiite une soupe ! miam !

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Une envie de voyage et d’exotisme m’a donné l’idée de concocter cette soupe ! un régal ! C’est simple et rapide, à vos fourneaux !

Envie d’Asie
pour 4/6 personnes
temps de préparation : 15 min + 30 min de cuisson

  • 2 filets de poulet
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 200 ml lait coco
  • 1 càc curry en poudre
  • 125g vermicelles de riz
  • coriandre fraîche ciselée (selon votre goût)

Préparer les légumes et le poulet, les couper grossièrement. Dans une cocotte, faire revenir le poulet, puis ajouter les légumes et laisser cuire encore quelques minutes, ajouter le curry, l’ail, puis les tomates, bien mélanger, saler et couvrir d’eau.

Laisser cuire environ une vingtaine de minutes à couvert.  5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les vermicelles en les émiettant, puis ajouter le lait de coco, et la coriandre ciselée. Servir avec de la purée de piment et de la sauce soja.

A taaaaaable!

Pour les plus feignants (oup’s) ou les plus pressés ( si on n’assume pas le fait d’être feignant… hihihi ) vous pouvez essayer de réaliser cette soupe avec un mélange de légumes sur…. sur… surgelés bio de préférence ; j’ai du mal à le dire mais bon, je peux comprendre que la découpe de légumes ne soit pas la passion de tous !!! ? Voilà c’est dit !

Au boulot les affamés ! A vous de jouer maintenant !

Cliquez ci-dessous pour la recette en images!

Octobre, le mois des courges ! Les légumes, bien sûr ;) !

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Les courges font partie de la famille des cucurbitacées. Les espèces les plus connues sont le potiron, le potimarron, le butternut, la citrouille.

Velouté de potiron et poires.

Temps de préparation : 15 min + 20 min de cuisson

  • 2 poires
  • 1 kg environ de chair de potiron (potimarron, butternut)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 l d’eau
  • 2 càs de crème fraîche (facultatif)

Préparer les légumes, les couper grossièrement. Personnellement, je préfère utiliser du potimarron car il n’est pas nécessaire de l’éplucher 🙂 !  Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le potiron, puis les poires et la gousse d’ail pelée et dégermée, faire suer encore quelques minutes, saler puis ajouter l’eau.

Laisser cuire à couvert environ 20 minutes. Ajouter la crème (facultatif) et mixer puis rectifier l’assaisonnement.

La recette en image, ci-dessous !

 

 

 

 

C’est l’automne !!! Beurk !

Beurk !…Il pleut, il fait moins chaud ! Oui, c’est vrai mais on peut cuisiner de bons veloutés ! C’est réconfortant !

Velouté de champignons et pommes.

Temps de préparation : 15 min + 20 min

  • 3 pommes
  • 15/20 gros champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 l d’eau
  • 2 càs de crème fraîche (facultatif)

Préparer les légumes, les couper grossièrement. Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les pommes, les champignons et la gousse d’ail pelée et dégermée, faire suer encore quelques minutes, saler puis ajouter l’eau.

Laisser cuire à couvert environ 20 minutes. Ajouter la crème (facultatif) et mixer puis rectifier l’assaisonnement.

la recette en image, ci-dessous!

 

recette patatas bravas

Apéro time !

recette patatas bravas

Patatas bravas

Voici une recette typiquement espagnole, servie à l’apéro. Ce sont des petites pommes de terre servies avec une sauce tomate froide et relevée.

Pour 4 personnes:

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 3 belles tomates (ou 1 petite boîte de tomates)
  • tabasco
  • sel, poivre
  • basilic
  • 1 verre de lait
  • 1 càc de sucre

Cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les couper en morceaux. Réaliser la sauce tomate : couper les tomates et les mixer au blender avec le sucre, le lait, sel, poivre, le basilic et un trait de tabasco. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon votre goût !
Frire les pommes de terre et les servir dans un plat nappé de sauce tomate, déguster !

recette socca niçoise

Socca

C’est une recette originaire de Nice à base de farine de pois chiche, c’est idéal à partager entre amis à l’apéro !

Pour 4 personnes :

  • 125g de farine de pois chiche
  • 25cl eau
  • 3 càs huile olive
  • 1 càc sel
  • poivre

Préchauffer le four à fond. Dans un saladier, verser l’eau avec le sel et 2 càs d’huile d’olive, puis ajouter la farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Si vous avez des grumeaux, filtrer « passer au chinois ». Huiler la plaque du four avec 1 càs d’huile olive et verser la préparation. Enfourner sur le haut et cuire environ 2 min en traditionnel, puis passer le four en position grill pendant 6/7 min à peu près. Si des cloques se forment pendant la cuisson, percez-les avec un couteau. Lorsque c’est bien doré presque brûlé par endroits, c’est prêt ! Poivrer et couper en carrés d’environ 3cm/3cm. Déguster !

mojito thé vert

Une boisson fraîche ? Maison s’il vous plaît !

ginger lemonade

Ginger Lemonade

C’est une boisson rafraîchissante à base de gingembre, citron et miel. Un délice !

Pour 1 verre environ :

  • 1 cm environ de gingembre frais
  • 25 cl eau
  • 2 càs de miel
  • 2 citrons
  • glaçons

Tout d’abord, réaliser un sirop de gingembre : éplucher et couper grossièrement le gingembre, puis le mettre dans une casserole avec l’eau et le miel. Faire bouillir environ 1 minute, laisser tiédir, mixer et filtrer. Presser les citrons puis ajouter leur jus au sirop de gingembre.
Déguster bien glacé avec des fruits de saison coupés dedans !

mojito thé vert

Mojito thé vert

Un mojito à boire sans modération !

Pour 1 verre environ :

  • 2 citrons verts
  • 4 branches de menthe
  • 1 càs de sucre roux ou miel
  • 1 tasse de thé vert infusé selon votre goût
  • glaçons

Tout d’abord réaliser la base du mojito : couper les citrons en morceaux, effeuiller la menthe, et mettre le tout dans un verre avec le sucre ou le miel. Ecraser le tout au pilon ou à défaut avec une cuillère pour bien exprimer les arômes. Ajouter les glaçons et allonger de thé vert, déguster.

pomme citron verveine

Pomme, citron, verveine

Pour 1 verre environ :

  • 1 pomme verte
  • 1 citron vert
  • 1 tasse de verveine fortement infusée
  • glaçons

Éplucher, couper la pomme, et presser le jus du citron. Mettre le tout (jus, pomme, glaçons et infusion) dans un blender et mixer fortement, déguster !