Je vous propose de découvrir avec moi les spécialités culinaires de mes pays d’accueil!

Le couscous de Samira!

 Samira m’a reçue chez elle une après midi et en seulement 2 heures (cuisson comprise), nous avons réalisé un délicieux couscous ! Bon, c’est vrai, elle a plus l’habitude que nous mais son secret pour aller vite c’est aussi … la cocotte minute ! Si comme moi vous n’en n’utilisez pas, prévoyez un peu plus de temps pour la cuisson.

Allez hop, la recette !

Pour environ 8 personnes

8 merguez

4 beaux morceaux de collier d’agneau

1kg de bœuf haché

1 bouquet de persil

1 bouquet garni

8 gros oignons

6 carottes

6 navets

4 courgettes

2 gousses d’ail

1 boîte de pois chiche (environ 200g)

1 boîte de tomates concassées

Gingembre en poudre

Safran

Curcuma

Cannelle

Piment doux

Paprika

sel

1 cuillère è soupe de sucre

2 belles poignées de raisins secs

Poivre et sel

Huile olive pour la cuisson

1kg semoule

1 càs sucre

Les boulettes

Râper un oignon et concasser le persil pour le mélanger à la viande hachée, saler et poivrer, bien mélanger et réaliser des petites boulettes. Réserver les au frigo pendant que vous réalisez la cocotte de légumes et agneau.

Les légumes et l’agneau

Dans une cocotte mettre la viande, 2 oignons émincés , le bouquet garni, les épices ( 1 càs de gingembre, poivre, 1 bonne pincée de safran, 1 càc de paprika, 1 càc de piment doux, 1 càs de curcuma ) et la boîte de tomates, couvrir d’eau à hauteur, saler et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit fondante, environ 30 minutes avec une cocotte minute et 1 heure avec une cocotte normale à couvert.

Ajouter les carottes et les navets coupés en morceaux assez gros (voir photo ci-dessous) et laisser cuire encore 20 minutes environ puis ajouter les courgettes et laisser cuire 10 minutes de plus, puis ajouter les pois chiches préalablement égouttés et rincés. Pour vérifier la cuisson des légumes, planter la pointe d’un couteau pour contrôler s’ils sont fondants, sinon laisser cuire encore quelques minutes.

Les oignons et les raisins secs

Émincer les 6 oignons puis les mettre dans une casserole avec 1 càs de sucre, 1 càs de cannelle et 1 filet d’huile d’olive. Bien mélanger le tout et faire cuire à couvert sur feu doux, et mélanger régulièrement, ajouter un peu de bouillon ( bouillon de légumes et agneau ) si nécessaire ( si le mélange accroche au fond ). Les oignons doivent être confits.

La semoule

Verser la semoule dans le haut du couscoussier si vous en avez un, ajouter un peu d’eau chaude dessus, du sel, de l huile d’olive, mélanger bien et faire cuire a la vapeur au dessus du couscoussier.

Ajouter environ 125g de beurre en morceaux dessus et égrainer avec vos mains, pour les plus courageuses car c’est très chaud, sinon à la fourchette !

Si vous n’avez pas de couscoussier, mettre la semoule dans un grand plat avec sel et huile d’olive, puis verser la même quantité d’eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer quelques minutes puis égrainer comme si dessus.

Pour finir

Cuire les boulettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et terminer la cuisson en y ajoutant un peu de bouillon.

Cuire les merguez à la poêle aussi ou au grill puis les plonger dans la cocotte de légumes et agneau.

Réaliser à part dans une petite casserole la sauce piquante avec un peu de bouillon et d’harissa.

la recette en images ci-dessous!

Version plus rapide, plus light et sans gluten!

Dans une casserole déposer des blancs de poulet avec sel, poivre et épices, tomates et oignons. Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire environ 20 minutes, puis y ajouter des légumes, laisser cuire encore le temps de cuisson des légumes, puis goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir avec du quinoa! Bon appétit!

C’est rapide et sain! Et bon aussi! Miam!

La soupe Corse de Marijo! Miam!

 

Voilà, une bonne recette traditionnelle comme on les aime! La Soupe Corse de Marijo, c’est un délice, elle lui vient de sa grand-mère, alors on lui dit merci beaucoup de nous la livrer et sans secret s’il vous plaît!

Pour partager d’autres idées et recettes, allez faire un petit tour sur son groupe Facebook AUX DELICES MEDITERRANEENS (et pour les non méditerranéens aussi lol)

Maintenant la recette!

Temps de préparation : 4h30 environ, mais ne prenez pas peur!! Le plus long c’est la cuisson, environ 4 heures et 30 minutes pour couper les légumes! C’est raisonnable?

Pour une belle marmite il faut :

  • 1 bonne poignée de haricots Soisson
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 3 poireaux
  • 1/2 botte de blettes
  • 4 branches de celeri
  • 3 belles tranches de pancetta ou lard fumé
  • 150g nouilles
  • 2 càs de concentré de tomates

La veille, faire tremper les haricots Soisson pendant  toute la nuit. Puis le lendemain, les faire cuire seuls pendant 1 heure et les égoutter . Faire une soupe de légumes normale en coupant les légumes en paysanne, c’est à dire assez gros, et en couvrant d’eau. Rajouter les haricots et faire cuire pendant 2 heures. Laisser refroidir la soupe, puis remettre à cuire 2 heures, et ajouter à mi cuisson le concentré de tomates et les morceaux de pancetta. Enfin 1/4 d’heure avant de servir rajouter les nouilles. Gouter et assaisonner!

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ATTENTION : au cours de la cuisson, surveiller l’eau car la soupe va épaissir et en rajouter si nécessaire.

Voilà!!! C’est prêt! A table! et petit conseil de Marijo, c’est encore meilleure le lendemain!

Et si vous nous donniez aussi votre version de la soupe corse??? N’hésitez pas à laisser un commentaire! Et encore merci à Marijo!

 

Décollage imminent…

Hop! Allez, on embarque pour la Nouvelle Calédonie et son plat traditionnel le Bougna!

 

 

Ce plat est normalement préparé en papillote dans des feuilles de bananiers et cuit sous terre dans un four traditionnel kanak. Je vous propose ici de le réaliser en cocotte, ce sera bien plus simple 😉 !

Si on plaçait tous les ingrédients dans une marmite, on laisse cuire et on passe à table, vous seriez partants???… Alors go! A vous de jouer!

Mon commis du jour, c’est mon neveu Trajan qui a 7 ans, il s’est débrouillé comme un chef et s’est régalé à la préparation et à la dégustation, alors je suis sûre que vous aussi!

recette pour 4 personnes

temps de préparation: 10 min + 40 min de cuisson

  • un poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses
  • 4 patates douces épluchées et coupées en gros morceaux
  • 2 bananes plantain épluchées et coupées en 3 (si vous ne trouvez pas ce légume, alors des bananes classiques feront l’affaire!)
  • 4 carottes épluchées et coupées en grosses rondelles
  • 4 oignons épluchés et  coupés grossièrement
  • 4 branches de céleri coupées grossièrement
  • 1  boite de tomates concassées
  • 2 petites briques de lait de coco
  • sel poivre

Placer en premier les légumes puis le poulet par dessus, ajouter le lait de coco et la tomate concassée, saler. Couvrir et laisser cuire environ 30 à 40 minutes à partir de l’ébullition. En fin de cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement  en sel et poivre. Déguster! Pour les plus gourmands, on peut ajouter du riz comme accompagnement.

Bon Appétit!

Ci dessous, quelques photos!

 

Viiiiiite une soupe ! miam !

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Une envie de voyage et d’exotisme m’a donné l’idée de concocter cette soupe ! un régal ! C’est simple et rapide, à vos fourneaux !

Envie d’Asie
pour 4/6 personnes
temps de préparation : 15 min + 30 min de cuisson

  • 2 filets de poulet
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 200 ml lait coco
  • 1 càc curry en poudre
  • 125g vermicelles de riz
  • coriandre fraîche ciselée (selon votre goût)

Préparer les légumes et le poulet, les couper grossièrement. Dans une cocotte, faire revenir le poulet, puis ajouter les légumes et laisser cuire encore quelques minutes, ajouter le curry, l’ail, puis les tomates, bien mélanger, saler et couvrir d’eau.

Laisser cuire environ une vingtaine de minutes à couvert.  5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les vermicelles en les émiettant, puis ajouter le lait de coco, et la coriandre ciselée. Servir avec de la purée de piment et de la sauce soja.

A taaaaaable!

Pour les plus feignants (oup’s) ou les plus pressés ( si on n’assume pas le fait d’être feignant… hihihi ) vous pouvez essayer de réaliser cette soupe avec un mélange de légumes sur…. sur… surgelés bio de préférence ; j’ai du mal à le dire mais bon, je peux comprendre que la découpe de légumes ne soit pas la passion de tous !!! ? Voilà c’est dit !

Au boulot les affamés ! A vous de jouer maintenant !

Cliquez ci-dessous pour la recette en images!