Par ici les soupes froides!!

Il fait chaaauuuudd! Rien de tel qu’une bonne soupe froide pour se rafraîchir et se faire du bien!!! C’est rapide et c’est bon!! Il vous faut un mixer type blender, ou alors une girafe c’est bien aussi, un thermomix c’est le top 😉 !

Pour les soupes froides, l’idéal c’est de les réaliser la veille afin qu’elles soient bien glacée!

Soupe froide de courgettes aux herbes

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pour 4 personnes

temps de préparation : 30 min cuisson comprise

3 courgettes

1 yaourt nature

1 gousse d’ail

sel poivre

1 filet d’huile d’olive, fleur de sel

Herbes de votre choix (menthe, persil, basilic… c’est comme vous voulez!)

– Tailler les courgettes en morceaux (plus on les taille petits, plus ça cuit vite, donc ça garde les vitamines!)

– Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis les laisser refroidir quelques minutes (au mieux, vous pouvez les refroidir dans un bain d’eau glacée, ça les aidera à garder aussi leur belle couleur verte!)

– Les mixer au blender avec le yaourt, la gousse d’ail et les herbes, et si cela est trop épais, ajouter un peu de yaourt. Assaisonner et servir bien glacé avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

On peut agrémenter cette soupe de croûtons, fromage de chèvre, ou mozzarella, chiffonnade de jambon… Faîtes vous plaisir et laissez libre court à votre imagination!

Soupe froide de lentilles corail

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250g de lentilles corail

20cl lait coco

1 cuillère à café de curry

sel/poivre

– Mettre les lentilles corail dans une casserole avec 4 fois leur volume d’eau, le curry, sel et poivre.

– Laisser cuire environ 20 minutes, puis ajouter le lait de coco et mixer. Servir bien frais!

On peut garder un peu de lentilles avant de mixer, pour avoir 2 textures dans votre soupe.

 

A vous de jouer maintenant!!!!!!!!!!!

 

Avec des restes!!!

Allez!!! On s’amuse avec quelques restes!!!

J’ai dans mon frigo 2 filets de sardines, 1 demi boule de mozzarella et quelques légumes cuits.

Que faire?????? Des petites tartes individuelles froides!

Comment?

La recette :

pour 4 personnes

la pâte brisée

125g farine

8g sel

75g beurre

1 jaune d’œuf

10ml eau

la garniture

2 filets de sardines

1 demi boule mozarella

légumes cuits de votre choix

quelques herbes et aromates

huile olive sel poivre

fromage à tartiner type saint moret

Réaliser la pâte brisée.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un robot (type mixeur), mettre la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux. Mixer afin de mélanger le beurre à la farine et d’obtenir un mélange sablé, ajouter le jaune d’œuf et l’eau, mixer à nouveau jusqu’à obtenir une boule homogène. Etaler la pâte et détailler des ronds ou des carrés individuels.

Mettre à cuire les pâtes individuelles au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, soit environ 15/20 min. Laisser refroidir puis garnir avec les restes!

Etaler un peu de fromage à tartiner sur les pâtes puis ajouter dessus des morceaux de sardines, de mozzarella, et quelques légumes, un peu de fleur de sel, de l’huile d’olive et quelques herbes concassées! Déguster!

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A la place de petites tartes on peut aussi réaliser une tartine avec une tranche de bon pain grillée à la place de la pâte brisée.

A vous de jouer maintenant!!!!!!!!!!

 

 

 

 

Miam! Menu rapide et diététique!!

J’ai rencontré Aurélie, une super diététicienne qui a bien voulu cuisiner pour moi un plat et un dessert. Je peux vous dire que c’était succulent et rapide à préparer! En moins d’une heure tout était prêt, cuisson comprise… et pour moi dégustation comprise aussi… 😉

la recette :

Le plat : Brochette de saumon et lotte, salade thaï

pour 2 personnes :

150g saumon

150g lotte

1 citron jaune

4 tomates cerises

gingembre poudre ou frais rapé

sel, poivre, huile olive (facultatif)

pic à brochette

1 carotte

1 courgette

50g pois gourmands

50g germes de soja

vinaigre de riz ou balsamique blanc, graines de sésame torréfiées, sel, poivre, huile olive

– Couper les poissons en gros cubes puis les mettre à mariner (environ 15 min) avec le jus d’un demi citron et le gingembre, saler et poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive (facultatif), garder un demi citron pour piquer sur la brochette.

– Cuire les pois gourmands quelques minutes à l’eau bouillante salée en les gardant croquants puis les émincer.

– Réaliser les tagliatelle de carottes et de courgettes avec un économe.

– Dans un saladier mélanger tous les légumes avec les graines de sésame, puis les assaisonner avec sel, poivre, gingembre, et environ 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, puis rectifier selon votre goût. Aurélie nous conseille le vinaigre balsamique blanc car sa texture enrobe bien les légumes, il n’est donc pas nécessaire d’y ajouter de l’huile d’olive, à moins que vous ne rentriez déjà dans votre maillot!!!!! hihihihihihi! pour ma part… pas de problème j’ajoute de l’huile d’olive! pfffffffffffffff 🙂 … Faux… Ce sera sans huile pour moi!

– Réaliser les brochettes en alternant sur les pics 1 morceau de poisson, de citron et 1 tomate cerise.

– Cuire les brochettes environ 15/20 min à la vapeur. Vous n’avez pas de cuiseur vapeur? Pas de panique, dans une casserole avec couvercle, mettez un fond d’eau et une assiette par dessus, quand l’eau bout, ajoutez les brochettes, couvrez et laissez cuire.

– Servir 1 brochette avec la salade thaï et ajouter une portion de riz parfumé! Bon appétit!

Le dessert (facultatif 😉 ): Petit clafoutis pommes cannelle

Pour 2 personnes :

500g pommes + un peu de jus de citron

2 œufs

1/2 verre lait écrémé

2 pincée de cannelle

1 cuillère à café de sucre ou sirop d’agave (facultatif)

glace vanille (facultatif bien sûr 🙂 )

– Râper les pommes et les citronner légèrement

– Incorporer les œufs, le lait, la cannelle et le sucre, bien mélanger.

– Verser dans des petits moules individuels et cuire environ 20 min à 180°c.

– Déguster tiède ou complètement froid avec une boule de glace vanille (facultatif bien sûr! mais tellement meilleur!) . Nous avons évité de mettre le sucre dans la recette car nous avons choisi l’option avec glace vanille!

Maintenant à vous de jouer!!! Et surtout n’oubliez pas, lorsque l’on cuisine diététique pensez toujours (facultatif) en ce qui concerne les matières gasses et le sucre… hihihihihihihihi!

Merci Aurélie et on va faire un petit tour sur sa page Facebook diététicienne Aurélie Landucci où elle nous donne des petites astuces et recettes!

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Le défi « CUCINA CORSA »

Aujourd’hui, je rencontre Sabrina qui adore cuisiner, s’amuser et partager! Elle a relevé un défi : en 5 mois, réaliser 59 recettes corses piochées dans les livres de recettes des éditions « Clémentine » et nous les faire partager sur son blog et sa page Facebook « défi Cucina corsa ». Le défi est maintenant terminé … enfin, le sien car maintenant, sur sa page Facebook, elle lance des petits concours avec à la clef des cadeaux! Allez jeter un œil et likez sa page Facebook  Défi Cucina Corsa, blog http://defi-cucina-corsa.over-blog.com

Elle a réalisé pour nous des petits moelleux à la châtaigne et au cédrat, avec une sauce miel/orange… oulala… le régal!!!!

Allez la recette!

  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 60g farine châtaigne
  • 30g farine blanche
  • 50g miel
  • 100g beurre pommade (le sortir 1h avant ou le ramollir au micro-onde)
  • 100g confiture cédrat ou autre agrume

pour la sauce : 200g miel, 80g beurre en morceaux, 10cl jus orange

Mélanger les œufs, les jaunes, le miel au fouet et y ajouter progressivement les farines, puis le beurre pommade à la spatule. Monter les blancs en neige et les incorporer.

Mettre de l’appareil à gâteau à mi-hauteur dans des petits moules préalablement beurré et fariné (ou des moules en silicone). Mettre un peu de confiture, puis recouvrir d’appareil.

Cuire environ 20 min à four 210°, jusqu’à ce qu’ils soient tout dorés.

Pour la sauce, faire réduire le miel avec le jus d’orange, puis ajouter petit à petit le beurre en petits morceaux et fouetter.

Le couscous de Samira!

 Samira m’a reçue chez elle une après midi et en seulement 2 heures (cuisson comprise), nous avons réalisé un délicieux couscous ! Bon, c’est vrai, elle a plus l’habitude que nous mais son secret pour aller vite c’est aussi … la cocotte minute ! Si comme moi vous n’en n’utilisez pas, prévoyez un peu plus de temps pour la cuisson.

Allez hop, la recette !

Pour environ 8 personnes

8 merguez

4 beaux morceaux de collier d’agneau

1kg de bœuf haché

1 bouquet de persil

1 bouquet garni

8 gros oignons

6 carottes

6 navets

4 courgettes

2 gousses d’ail

1 boîte de pois chiche (environ 200g)

1 boîte de tomates concassées

Gingembre en poudre

Safran

Curcuma

Cannelle

Piment doux

Paprika

sel

1 cuillère è soupe de sucre

2 belles poignées de raisins secs

Poivre et sel

Huile olive pour la cuisson

1kg semoule

1 càs sucre

Les boulettes

Râper un oignon et concasser le persil pour le mélanger à la viande hachée, saler et poivrer, bien mélanger et réaliser des petites boulettes. Réserver les au frigo pendant que vous réalisez la cocotte de légumes et agneau.

Les légumes et l’agneau

Dans une cocotte mettre la viande, 2 oignons émincés , le bouquet garni, les épices ( 1 càs de gingembre, poivre, 1 bonne pincée de safran, 1 càc de paprika, 1 càc de piment doux, 1 càs de curcuma ) et la boîte de tomates, couvrir d’eau à hauteur, saler et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit fondante, environ 30 minutes avec une cocotte minute et 1 heure avec une cocotte normale à couvert.

Ajouter les carottes et les navets coupés en morceaux assez gros (voir photo ci-dessous) et laisser cuire encore 20 minutes environ puis ajouter les courgettes et laisser cuire 10 minutes de plus, puis ajouter les pois chiches préalablement égouttés et rincés. Pour vérifier la cuisson des légumes, planter la pointe d’un couteau pour contrôler s’ils sont fondants, sinon laisser cuire encore quelques minutes.

Les oignons et les raisins secs

Émincer les 6 oignons puis les mettre dans une casserole avec 1 càs de sucre, 1 càs de cannelle et 1 filet d’huile d’olive. Bien mélanger le tout et faire cuire à couvert sur feu doux, et mélanger régulièrement, ajouter un peu de bouillon ( bouillon de légumes et agneau ) si nécessaire ( si le mélange accroche au fond ). Les oignons doivent être confits.

La semoule

Verser la semoule dans le haut du couscoussier si vous en avez un, ajouter un peu d’eau chaude dessus, du sel, de l huile d’olive, mélanger bien et faire cuire a la vapeur au dessus du couscoussier.

Ajouter environ 125g de beurre en morceaux dessus et égrainer avec vos mains, pour les plus courageuses car c’est très chaud, sinon à la fourchette !

Si vous n’avez pas de couscoussier, mettre la semoule dans un grand plat avec sel et huile d’olive, puis verser la même quantité d’eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer quelques minutes puis égrainer comme si dessus.

Pour finir

Cuire les boulettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et terminer la cuisson en y ajoutant un peu de bouillon.

Cuire les merguez à la poêle aussi ou au grill puis les plonger dans la cocotte de légumes et agneau.

Réaliser à part dans une petite casserole la sauce piquante avec un peu de bouillon et d’harissa.

la recette en images ci-dessous!

Version plus rapide, plus light et sans gluten!

Dans une casserole déposer des blancs de poulet avec sel, poivre et épices, tomates et oignons. Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire environ 20 minutes, puis y ajouter des légumes, laisser cuire encore le temps de cuisson des légumes, puis goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir avec du quinoa! Bon appétit!

C’est rapide et sain! Et bon aussi! Miam!